Préchauffer le four à 200°

Foncer un moule avec la pâte brisée. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Travailler le fromage blanc avec 4 jaunes d'oeufs.
Ajouter le sucre, le lait, la fécule, la farine, un peu de vanille et le zeste du citron râpé.
Mélanger en dernier à cet appareil les 4 blancs d'oeufs battus en neige ferme.
Remplir le fond de tarte avec l'appareil.
Cuire à four chaud 30 mn.

Si le gâteau cuit trop vite, baissez la température à 170/180°.
Il faut piquer dans le gâteau pour voir s'il est cuit

Très important:
Pour éviter l'affaissement du fromage blanc et pour obtenir une surface bien lisse, retourner la tarte après cuisson sur une grille à pâtisserie. Fromage en dessous, fond de tarte au dessus.
Après refroidissement, remettre la tarte dans la position normale et saupoudrer largement de sucre glace juste avant de servir.

Publié par sanste le 04.08.2009