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Pastilla de cailles aux amandes
La pastilla est une spécialité culinaire marocaine constituée d'une sorte de feuilleté (feuilles de brik), à base d'oignon, de pigeons (ou de poulet, de pintade ou de fruits de mer), de persil, de coriandre, d'œuf dur et d'amandes, mélange de sucré et de salé parfumé à la cannelle.
| Pour 6 personnes
| Préparation 60 min.
| Cuisson 15 min
La pastilla est une spécialité culinaire marocaine constituée d'une sorte de feuilleté (feuilles de brik), à base d'oignon, de pigeons (ou de poulet, de pintade ou de fruits de mer), de persil, de coriandre, d'œuf dur et d'amandes, mélange de sucré et de salé parfumé à la cannelle.
| Pour 6 personnes
| Préparation 60 min.
| Cuisson 15 min
Ingrédients
6 Cailles
12 feuilles de brick
1 bottes de coriandre fraiches
100g amandes effilé
60g de beurre
4 càs de miel
2 càc de cannelle
80g d'oignon sec
2 càc de gingembre
6 jaunes d'œuf
2 càc d'ail haché
Sel & Poivre
12 feuilles de brick
1 bottes de coriandre fraiches
100g amandes effilé
60g de beurre
4 càs de miel
2 càc de cannelle
80g d'oignon sec
2 càc de gingembre
6 jaunes d'œuf
2 càc d'ail haché
Sel & Poivre
Préparation
Servir sur une compoté de poivron
Désosser les cailles, les sauter à l'huile d'olive, juste un aller retour et réserver.
Dans une jatte, bien mélanger le beurre mou, les épices, les amandes, les condiments.
Superposer 2 feuilles de brick et étaler au centre (largeur de la caille) l'appareil, mettre la caille et remettre de l'appareil dessus.
Refermer la feuille de brick.
Mettre au four a 180° pendant 10 minutes.
Servir sur une compoté de poivron Publié par sanste le 07.11.2010