Faire griller l'aubergine au barbecue à défaut la poser directement sur les flammes de la cuisinière ou encore au four.
Quant la peau commence à être un peu fripée la retourner. Laisser un peu refroidir puis retirer la peau et laisser dégorger.

Mélanger le citron et l'huile de sésame et le sel. Ecraser l'aubergine avec la fourchette puis ajouter le mélange précédant et bien mélanger ajouter du sel si nécessaire.

Astuce:
Je ne mets pas beaucoup de huile de sésame pour conserver le goût de l'aubergine. Servir arroser d'un filet d'huile d'olive.

Publié par sanste le 04.08.2009