Préparer la pâte:
Faire tremper le bourghoul dans une grande quantité d'eau 2 à 3h. Mettre l'oignon + la viande + sel + épices au robot et faire tourner 2 à 3minutes.
Presser à la main le bourghoul pour le débarrasser de son eau et l'ajouter à la viande et faire tourner le robot 5 minutes.
Réserver la farce au frigo.

Pendant ce temps là préparer la farce:
Eplucher l'oignon et le hacher, le rissoler avec les pignons dans de l'huile 2 minutes puis ajouter la viande, sel et poivre cuire 10 minutes à feu doux.

Former une boule de kibbé, avec le pouce, façonner une cavité et y introduire un peu de farce et rabattre l'extrémité. Essayer de lui donner une forme allongée des deux extrémité...

Faire chauffer une grande quantité d'huile, une fois bien chaude plonger les boulettes de kibbé par 2,4 (selon la grandeur de la casserole), et faire frire 5 minutes jusqu'à obtention d'une belle couleur marron doré... puis baissé le feu pour continuer de frire le reste de kibbé.

Publié par sanste le 04.08.2009