Dénerver votre foie gras avec la pointe d'un couteau.

Mettre dans un saladier, ajouter le sel, le poivre le cognac et les 4 épices, puis tourner.

Mettre dans la terrine puis bien presser, recouvrir le film étirable. Laisser reposer une nuit au frigo.

Mettre à four chaud (150°) au bain marie (eau déjà chaude). Laisser cuire 15 min. a découvert.

Sortir du four et laisser refroidir a température ambiante, puis 24H/48H au frigo avant dégustation.

Publié par sanste le 27.12.2009