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| Pour 6 personnes
| Préparation 30 min.
| Cuisson 90 min
Ingrédients
1,400Kg d'échine de porc
2 oignons
5 carottes
200gr de lard
200gr champignon de paris
1 bouquet garni
30 gr de farine
1l de vin rouge
2 clous de girofle
Olives verte
sel, poivre
2 oignons
5 carottes
200gr de lard
200gr champignon de paris
1 bouquet garni
30 gr de farine
1l de vin rouge
2 clous de girofle
Olives verte
sel, poivre
Préparation
Servir avec des tagliatelles, polenta, ...
Préparer la marinade la veille:
Couper la viande en carrés de la largeur d'un doigt.
Les placer dans une jatte.
Ajouter les oignons émincés, les clous de girofle, le bouquet de thym et de laurier.
Verser 3 cuillères à soupe d'huile de noix, puis le vin rouge jusqu'à recouvrir le tout.
Cuisson:
Laver et couper les carottes et les champignons en rondelles
Le lard en dés.
Egoutter les morceaux de viande.
Faites les dorer dans de l'huile dans une cocotte avec le lard
Saupoudrer de farine.
Ajouter les carottes, la marinade, les olives vertes, saler et poivrer.
Laisser cuire 1 heure 30.
Servir avec des tagliatelles, polenta, ... Publié par sanste le 04.08.2009