Faites porter à ébullition le tout dans une casserole.

Baissez le feu et laissez réduire pendant 15-20 min à petit feu (le mélange doit faire un léger frémissement)

Le caramel est prêt lorsque vous déposez une goutte sur une assiette et qu’elle se fige.

Ce caramel se conserve 1 mois dans une petite bouteille fermée et au frais.

Publié par Stephane le 11.12.2010